Ingredientes:

-Arroz bomba
-Musola (cazón)
-Caldo de morralla
-Ajo tierno
-Tomate
-Pimentón dulce
-Pulpa de ñora
-Cebolla tierna
-Habitas tiernas
-Tallo de alcachofa
-Fenoll marí
-Hebra de azafrán
-Nora
-Aceite de oliva
-Sal

Elaboración:

En el caldo de morralla infusionar el fenoll marí, colar.
En un perol de hierro sofreír la cebolla el ajo tierno, la ñora, el pimentón, el tomate y los tallos de alcachofa, Sofreír el arroz y mojar con el caldo.
Cuando falten 5 min, introducir la musola, las habas y el resto del fenoll marí, reposar y servir.

por Toto
Restaurante La Rústica