Ingredientes para cuatro personas:
-320 grs.de arroz
-1'2 l. de caldo de cabezas y espinas de relojes
-4 alcachofas
-12 dados de calabaza de aprox. 2 cm
-2 puñados de espinacas limpias
-4 puñados de guisantes desgranados
-2 puñados de habas peladas
-4 relojes sin cabeza
-azafrán bueno
-4 cucharadas grandes de aceite de oliva
-2 puñados de cebolla tierna coratada muy fina
-1 tomate "raf" rayado
Elaboración:
-En cazuela de hierro (si puede ser).
-poner el aceite en la cazuela, sofreír la calabaza y reservar.
-sofreír la cebolla, añadir el tomate rayado y sofreír también.
-echar el caldo y hacerlo hervir. Poner todas las verduras, el arroz y el azafrán. Tapar la cazuela y cocer el tiempo que haga falta
-marcar los relojes en una sartén con un poco de aceite y añadir el arroz en el último momento.
-apagar el fuego y dejar reposar 2-3 min. antes de servir.
Receta elaborada por Inés del Restaurante Caramull (Xaló) - Tel: 96 648 1309
Arroz meloso de relojes y verduras de ahora
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