...con butifarrón y sobrasada de Sant Joan, crema de queso de Mahon y manzana verde

A rosa y José Luis……………..va por vosotros

Ingredientes:

- 16 calamares pequeños (vaina 5 cm. aprox.)
- butifarrón
- sobrasada (100 % cerdo negro)
- sal
- aceite oliva
- leche
- queso Mahón DO.
- 2 Manzanas verdes

Elaboración:

Pelar, cortar en dados las manzanas verdes y saltarlas con un poco de grasa (tocino), con un poco de sal, pimienta y una pizca de azúcar.
Calentar un poco de leche, añadir el queso Mahón y triturar con un turmix. Pasar por el colador y reservar.
Limpiar los calamares, lavarlos muy bien y rellenar la mitad con butifarrón y la otra con sobrasada.
Marcarlos a la plancha, (1 mn. por lado, aprox.).
Poner un poco de manzana verde salteada en el plato, los calamares y la crema de Mahón.
Acabar el plato con un poco de hierba fresca.

Bon profit