Ingredientes:

- un golfo o una golfa
- agua mineral
- pimentón agridulce
- sal marina
- vinagre de jerez
- aceite de oliva
- clara de huevo
- harina de garbanzos

Elaboración:

Cortar los lomos del pescado en dados gordos.
Marinarlos con sal, pimentón agridulce, aceite oliva, vinagre de jerez y agua mineral.
Dejar macerar unas 4 horas en nevera.
Secar el pescado con un poco de papel.
Batir un poco con un tenedor la clara de huevo.
Pasar el pescado por las claras de huevo y por el harina de garbanzos y freír en aceite de oliva muy caliente, y a comer…………….

Bon profit