Ingredientes:

- 4 cabut medianos
- 1 cabeza de ajo
- 2 tomates maduros
- pimentón de hojilla
- caldo de pescado
- perejil
- aceite de oliva
- sal
- patatas

Elaboración:

Limpiar el pescado, levantar los filetes, quitar las espinas centrales y marinarlos con sal, pimentón y aceite oliva, reservarlos.
Sofreír 8 dientes de ajo con piel, con un poco de aceite de oliva, añadir pimentón, y el tomate rallado, y cocer unos minutos.
Añadir el caldo de pescado, cocer 5 minutos a fuego lento, marcar el pescado del lado de la piel y ponerlo sobre el resto de ingredientes.
Dejar un par de minutos para que se haga el pescado, agregar una picada de ajo con perejil.
Servir acompañado de unas patatas confitadas con un poco de aceite oliva y romero.

Bon profit