Ingredientes:

- un lomo de lecha de 125 gr. aprox. por persona
- sal
- pimienta
- aceite oliva
- mantequilla
- orejones
- dátiles
- pasas del Señor Juliá
- piñones
- almendras
- avellanas
- unos taquitos de jamón
- hierbas frescas
Para la salsa, caldo de gallina, vino de misa o vino rancio, sal y aceite oliva.

Elaboración:

Salpimentar los lomos de lecha, rociar los con aceite oliva y marcarlos a la plancha o en una sartén antiadherente del lado de la piel hasta que quede tostadita (la piel), reservarlos en una placa de horno.
Poner a calentar un vaso de vino de misa (50 gr.), añadir caldo de ave (250 gr.), sal, pimienta y dejar cocer unos 5 mn. a fuego lento.
Añadir unos 50 gr. de aceite oliva, y trabajar un poco con la batidora.
Verter la salsa en la placa con el pescado y cocer al horno suave hasta que el pescado esté cocido (al gusto de cada uno).
Poner unos 150 gr. de mantequilla en una sartén a fundir, añadir los taquitos de jamón, los frutos secos, (los más gordos cortados), y saltearlos hasta que queden tostaditos (las pasas tienen que quedar hinchadas).
Poner el pescado en el plato, la salsa alrededor y los frutos secos por encima de la lecha.

Decorar con un poco de hierbas frescas.
El mejor vino de misa del mundo mundial es el de la casa MULLER, elaborado en Tarragona.

Bon profit y bon Nadal