El Partit de la Mar no se responsabiliza con la elección de producto del protagonista de la receta (lo tenemos estipulado en el Estatut). Eso sí, os deseamos........bon profit............


Pelar las gambas frescas y marinarlas con fenoll marí, aceite de oliva, unas gotas de limón, sal (mejor si es escamada) y pimienta. Dejar marinar un minuto antes de servir.

Ingredientes:

Sorbete de granada:
½ litro de agua de botella
125 gr de azúcar
½ litro de zumo de granada
1 clara de huevo

Elaboración:

Preparamos un almíbar con el agua y el azúcar, dejando hervir 10 minutos. Aparte, preparar el zumo de la ganada con el almíbar previamente enfriado. Colocar la mezcla en el congelador, removiendo de vez en cuando con una espátula de madera. Cuando el sorbete empiece a tener cuerpo, batir la clara a punto de nieve. Seguidamente, añadir al sorbete y seguir moviendo hasta que esté en su punto.

Presentación: Colocamos en un plato de diseño frío las gambas marinadas y disponer a un lado una quenelle de sorbete.

Bon profit