Con esta receta vamos a preparar el pescado que nos ha traído el Capitán Haddock, la moranella.
Se pone el pescado a rehogar en una cazuela con aceite de oliva, sal, cebolla y perejil, todo bien machacado, y se pone a cocer con poco fuego, hasta que la cebolla y la moranella suelten el caldo. Si tuviesen poco caldo, se añade un poco de agua o bien caldo de pescado caliente, y se deja así hasta poco antes de servir.
Se tienen preparadas unas dos yemas de huevo muy batidas con unas gotas de limón, y deshaciéndolas con salsa del mismo pescado, se las derrama por encima del pescado cuando se arregle este en la fuente.
Podemos efectuar unos pequeños cambios, fileteando el pescado, cuidando la cocción, emulsionando las yemas con una turmix e incorporando algunas hierbas frescas al final.
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