El Restaurante Tosca, con la colaboración de la Casa del Vino, celebró una cata con maridaje de vinos de la Bodega del Abad, de la D.O. Bierzo.
La comarca leonesa del Bierzo cuenta con un microclima especial, que resulta de la combinación del clima atlántico y del mediterráneo continental. Con suelos muy variados en minerales y poca precipitación, las raíces de las viñas deben sufrir para captar nutrientes, lo que produce poca cantidad uva, en este caso de la varietal autóctona godello, de racimo compacto, que permite elaborar unos vinos tintos muy aromáticos, afrutados, de color intenso y muy alcohólicos. Mientras que con la típica uva blanca berciana, la mencía, se elaboran caldos con aromas florales y paladar que recuerda a frutas tropicales.
Estas son las únicas dos varietales, ambas autóctonas, que se cultivan en las 40 hectáreas de viñedos de la Bodega del Abad, ubicadas en la zona alta del Valtuille de Arriba y Villafranca del Bierzo. Con una producción de sólo 200 mil botellas al año, esta joven bodega, con solo una década de existencia, prima la calidad por encima de la cantidad, como demuestra los puntos otorgados por el prestigioso crítico de vinos, Robert Parker.
Joven como su gerente, Alejandro Miguélez, quien presentó algunos de sus caldos en una cata con maridaje celebrada en el Restaurante Tosca. En primer lugar se sirvió el Abad Dom Bueno Godello, un blanco joven, fresco, con 91 puntos Parker, fácil de beber, de acidez equilibrada, con aromas flores y un matiz exótico de frutas tropicales, como piña y maracuyá, que maridó perfectamente con el Cigarrito de morcilla con cebolla caramelizada.
Seguidamente se sirvió un Abad Dom Bueno blanco fermentado en barrica, lo que le confiere más cuerpo, más densidad y una textura más grasa al vino, que junto a su aroma frutal combinó muy bien con la Sopa de ajo con huevo de codorniz.
Para acompañar al Filete de trucha a la jardinera, se optó por el Tinto Roble Abad Dom Bueno, elaborado con 100% mencía, como todos los tintos de esta bodega. Un vino con 90 puntos Parker, de un color intenso, y alrededor de seis meses de barrica nueva que le aportan sutileza y elegancia. Este caldo fue elegido por el New York Times como el de mejor relación calidad precio en una cata de vinos del Bierzo, lo que provocó que al día siguiente se agotaran las existencias en la gran manzana.
El caldo más especial de la noche fue el Carracedo 2006, un vino elaborado artesanalmente, con una selección manual de uvas, de profundo color rojo oscuro, con un gran bouquet de aromas a frutas maduras, miel, notas de chocolate... Un sabor complejo, aterciopelado y suavizado por barrica nueva que fue maridado con un Lechazo al horno con salteado de setas.
Por último, el Gotín del Risc Esencia 2006, un caldo de color rojo picota, redondo y sedoso, que bien podría ser dulce, pero no lo es. Por eso se eligió para acompañar el postre de Manzana asada rellena de puré de castañas. Fruto éste con el que el Gotín combina muy bien ya que es típico del Bierzo.
Los vinos de la Bodega del Abad se pueden adquirir en la Casa del Vino (Avda. Augusta, al lado de Mercadona), donde además el día anterior se celebró también una cata de la Bodega del Abad.
Restaurante Tosca: www.restaurantetosca.com y en facebook
Casa del Vino: www.casadelvino.biz y en facebook
Bodega del Abad: www.bodegadelabad.com
