Si hay una uva identificada con una región de la península ibérica, ésta es la pedroximenez con Andalucía. Aunque curiosamente la tradición quiere que fuera un soldado alemán, mercenario de Carlos V, llamado Peter Siemens, del que tomaría el nombre, quien la trajera al sur de España, y es por esta razón que algunos expertos la emparentan con la Riesling.

En Montilla-Moriles se obtienen sus generosos y licorosos, y por supuesto, los pedroximenez de uvas pasificadas.

Vinificada como blanco de mesa con vendimia temprana, proporciona vinos herbáceos y con sencillos aromas frutales. Los vinos dulces elaborados por PX pasificada tienen aromas tostados a pasas, miel,...

Alvear Solera Cream

Elaborador al cien por cien con PX, el Solera Cream ha contado con una crianza oxidativa en botas de roble americano, por el sistema de soleras y criaderas, durante al menos 10 años.

Color: Caoba

Nariz: Su aroma es potente con notas de larga crianza, solera añeja y ligeros toques tostados muy bien ensamblados.

Boca: Es amplio, dulce, con gratos toques amargos, y con fondo de miel, con agradables toques rancios.

Gastronomía: ideal para acompañar al foie y los quesos curados.

Temperatura de servicio: 15 a 16 grados.

Por Juan Planelles Álvarez
Director de Vinos & Viandas
Príncipe de Asturias nº 4
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